Объявление: Продам: стартовые Культуры в Перми

ГН Старт Mилд DL 5.0 - двухштаммовая смешанная культура со всеми преимуществами быстрой стартовой культуры для ферментации твёрдых сырокопчёных колбас;

Стартовая нового поколения, созревание на более низких температурах, что позволяет добиться лучшей ароматизации, лучшего вкуса, лучшего качества;

Является скомбинированной культурой с очень мягкой кислотой и хорошим образованием, а также стабильностью цвета;

Культура обладает высокой конкурентоспособностью против спонтанной флоры. Благодаря более низким температурам, при которых начинается ферментация (всего 20 градусов!), уменьшается таяние шпика и окисление, а также снижается рост числа сальмонелл, что очень важно на сырокопчёных колбасах;

Во взаимодействии с сахарами культура применима для широкого спектра твердых, мажущихся и свежих твёрдых колбас, производимых с использованием нитритной соли, щавеля или поваренной соли.

Расход: 25 г/150 кг фарша.



Также, предлагаем Вам стартовую культуру ГН Старт Милд SL-52 Супер - стартовая культура нового поколения за счет новых штаммов, позволяющих оптимизировать минимальное внесение в фарш, при традиционном созревании;

Данная культура вызывает быстрое окисление, ускоряет образование цвета, улучшает стойкость цвета, стабильность жира и консистенцию. Ферментация происходит при температуре 22-24 градуса.

Расход: 25 г/150 кг фарша.

Примечание: также возможно использовать 1 упаковку (25 г) и на 100 кг фарша.